中新网北京11月29日电 台湾《联合报》近日发表了介绍湖北省天门市的报道，追溯了天门蒸菜的传承历史。

天门蒸菜。图片来源：台湾《联合报》

　　报道称，天门蒸菜，自古飘香。几千年来，蒸菜技艺在天门世代相传，且有所增益。经过漫长的历史传承，天门蒸菜逐渐形成“天门九蒸”等技法，以及完善的蒸菜技术体系。

　　天门蒸菜凭借浓厚的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，成为楚菜代表品种之一。菜品之丰、技法之多、味型之广，使许多游客慕名前来品尝。2010年，中国烹饪协会命名天门市为“中国蒸菜之乡”。

　　天门境内河流纵横交错，湖泊星罗棋布，水产品、禽类、粮食、蔬菜等物产丰富，为天门蒸菜提供了多样的食材原料。

　　在当地，每逢有客来，东家就用“三蒸”待客。这其中的“三”不是确数，而是概数，菜品一般是蒸肉、蒸鱼、蒸素菜各两道及以上，蕴含大吉大利、年年有余、延年益寿之意。此外还有清鲜可口的“素三蒸”和香味浓郁的“荤三蒸”。

　　天门蒸菜制作工艺独特，归纳起来有九种，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、干蒸、造型蒸，其中又以粉蒸、清蒸和炮蒸最为古老和著名。

　　当地民间宴席更是突出了蒸菜的特点，“八蒸八扣十大碗”即一桌有八道是蒸菜，只有一道甜菜和一道饭菜。天门真可谓无菜不蒸、无宴不蒸。(完)

　　中新网临沂11月29日电 (李明芮)山东省文物考古研究院旧石器考古研究中心11月29日在临沂市沂水县揭牌成立，将进一步促进旧石器时代考古与古人类学研究，推动专业考古人才与文物资源有机结合。

山东省文物考古研究院旧石器考古研究中心揭牌成立。李明芮 摄

　　“山东是中华文明重要起源地之一。经几代考古工作者的努力，山东考古已逐渐建立起比较完善的从旧石器时代到新时期时代再到历史时期的考古学文化框架，是国内最早建立完善史前文化谱系的地区之一。”中国科学院古脊椎动物与古人类研究所研究员、中国考古学会旧石器考古专业委员会主任王社江在接受记者采访时表示，山东省文物考古研究院旧石器考古研究中心的成立，对于加强旧石器时代考古研究和人才培养具有重要意义。

　　“山东旧石器时代考古工作始于1965年，与华北其他省份相比，山东省旧石器遗存数量十分可观。”山东省文物考古研究院院长孙波指出，鲁南苏北地区因“凤凰岭文化”常被作为较为独立的地理单元，为不少学者分析研究。尤以沂沐河流域细石器遗存最受业内学者关注，并将其列入探讨华北细石器技术出现、传播以及扩散的重要区域之一。该流域也奠定了其在山东地区旧石器工作最为厚重的工作基础。“截至目前，该流域发现细石器遗存超过百处。但石制品多系采集所得，缺乏系统调查和发掘，难以融入到整个中国旧石器文化框架内进行对比、讨论。”

　　孙波表示，山东对以跋山遗址为中心的旧石器时代遗址群的发现、研究打破了上述僵局，对建立中国东部旧石器时代中、晚期文化序列，论证中国—东亚人类连续演化，研究当时人类加工工具技术特点、生产生活方式以及复原古人类生存环境具有重大价值。“在旧石器遗址聚集区临沂市沂水县建立旧石器考古研究中心思路应运而生。”

　　沂水县委书记陈士贤表示，长期以来，考古专家扎根于文化文物保护，充分发挥文物资源以史育人、以文化人的作用。“山东省文物考古研究院旧石器考古研究中心的成立，对于提升沂水县文物考古能力水平，加强文物科学研究与交流具有重要意义。沂水县将以此次揭牌仪式为契机，进一步拓展与各考古部门的合作，推动文物保护利用工作和文化事业发展再上新台阶。”(完)